Πορτορικάνο Sofrito – Skinnytaste

Το Puerto Rican Sofrito είναι η βάση για τόσα πολλά πιάτα, όπως μαγειρευτά, ψητό χοιρινό, μπιστέκ και φασόλια, φτιαγμένα με φρέσκο ​​κόλιανδρο, σκόρδο, κρεμμύδια, πιπεριές και άλλα υλικά.

Πορτορικανός Σοφρίτο

Αυτή η εύκολη συνταγή Σοφρίτο από Πουέρτο Ρίκο είναι από τις αγαπημένες μου. Παγώνω τη σάλτσα σε παγοθήκες και τη διατηρώ αποθηκευμένη στην κατάψυξή μου, ώστε να την έχω πάντα όταν χρειάζεται να ετοιμάσω ένα γρήγορο γεύμα. Πιάτα, όπως τα φασόλια, τα μαγειρευτά και τα κουκούτσια αρρόζ, όλα επωφελούνται από ένα ή δύο από αυτά τα στιγμιαία ενισχυτικά γεύσης, τα οποία λιώνω και σοτάρω σε ό,τι μαγειρεύω. Πρόσφατα μοιράστηκα μια συνταγή στο instagram για τα γρήγορα γκαντούλες μου (προσεχώς!) την οποία τόσοι πολλοί μου ζήτησαν να μοιραστώ, αλλά δεν μπορούσα χωρίς αυτή τη συνταγή που χρησιμοποιώ ως βάση μου.

Αν και δεν είμαι Πουέρτο Ρίκο, ο άντρας μου είναι και έχω ξαδέρφια που είναι και από εκεί. Στην πραγματικότητα, περνούσα όλα μου τα καλοκαίρια ως παιδί στο Πουέρτο Ρίκο με τα ξαδέρφια μου, που ήταν οι καλύτερες αναμνήσεις της ζωής μου. Ο ξάδερφός μου με έμαθε πώς να φτιάχνω τόσα πιάτα από το Πουέρτο Ρίκο. Θυμάμαι ότι είδα τους γείτονές της να ψιλοκόβουν τα aji dulces στην κουζίνα τους, τα οποία είναι μικρές γλυκές πιπεριές που χρησιμοποιούνται συνήθως στο σοφρίτο στο Πουέρτο Ρίκο. Στην πραγματικότητα, όταν το ξανασκέφτομαι, μπορώ σχεδόν να μυρίσω αυτές τις γλυκές πιπεριές και το culantro. Για να διατηρήσετε αυτή τη συνταγή με υλικά που είναι εύκολο να βρείτε, σας δίνω την επιλογή να τα χρησιμοποιήσετε ή να τα αντικαταστήσετε με πιπεριές Cubanelle. Ένα άλλο συστατικό που χρησιμοποιείται συνήθως στο σοφρίτο είναι το culantro, ένα βότανο παρόμοιο με τον κόλιαντρο αλλά με μακριά φύλλα. Τα παρέλειψα και χρησιμοποίησα μόνο κόλιανδρο, κάτι που κάνει συνήθως η οικογένειά μου όταν δεν μπορεί να τον πάρει.

Από τι είναι φτιαγμένο το Puerto Rican Sofrito;

• Κρεμμύδι: Αλλάξτε το κίτρινο κρεμμύδι με κόκκινα ή λευκά κρεμμύδια.
• Πιπεριές: Εδώ χρησιμοποίησα μια κόκκινη πιπεριά και πιπεριές cubanelle. Αν μπορείτε να βρείτε aji dulces, χρησιμοποιήστε περίπου 15 με 20 από αυτά αντί για τα cubanelles.
• Σκόρδο: Χρησιμοποιώ 10 γαρύφαλλα για μέγιστη γεύση.
• Ελαιόλαδο: Δεν χρειάζεστε πολύ λάδι, χρησιμοποιώ μόνο μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να το βοηθήσω να αναμειχθεί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο νερό.
• Προαιρετικά Υλικά: Στο Πουέρτο Ρίκο, χρησιμοποιούν πάντα το culantro, ένα βότανο παρόμοιο με τον κόλιαντρο αλλά με μακριά φύλλα.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό σοφρίτο

Η κατασκευή σοφρίτο από την αρχή είναι πολύ απλή.

1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τον κόλιανδρο και το σκόρδο και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Δουλεύοντας σε παρτίδες, χτυπήστε το μείγμα σε ένα μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ψιλοκομιστεί και να γίνει ημίλειο αλλά να γίνει ακόμα χοντρό. Προσέξτε να μην ανακατέψετε πολύ – δεν θέλετε πουρέ.

Πώς να παγώσετε το Πουέρτο Ρίκο Sofrito

Για να παγώσετε το σοφρίτο, αδειάστε το σε μια παγοθήκη και παγώστε το όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα, βγάζετε τους κύβους από το δίσκο, τους μεταφέρετε σε μια σακούλα που κλειδώνει με φερμουάρ και φυλάξτε την στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες.

Περισσότερες λατινικές συνταγές που θα λατρέψετε: