Είμαστε μεγάλοι ρυζοφάγοι στο σπίτι μου και μια από τις σπεσιαλιτέ μου είναι το λάτιν κίτρινο ρύζι! Αυτό είναι ένα νόστιμο συνοδευτικό για κάθε πιάτο με κοτόπουλο ή κρέας!
Λατινικό κίτρινο ρύζι
Αυτή είναι η συνταγή μου για λατινικό κίτρινο ρύζι! Κάθε φορά που το φτιάχνω, πάντα μου ζητάνε τη συνταγή! Μοιράστηκα αυτήν τη συνταγή όταν ξεκίνησα για πρώτη φορά να γράφω blog το 2008, οπότε ήρθε η ώρα για μια φωτογραφία. Το μοιράζομαι με όλους σας για να το φτιάξετε κι εσείς! Είναι το τέλειο συνοδευτικό για να συνδυάσετε φασόλια, ψητές μπριζόλες, χοιρινές μπριζόλες, γαρίδες κόλιαντρο, pollo sabroso και πολλά άλλα!
Είμαι λίγο εμμονή με αυτό το ρύζι και το φτιάχνω χρόνια! Τόσοι πολλοί μου λένε ότι δεν μπορούν να κάνουν ρύζι. Αυτή είναι η αλάνθαστη μέθοδος μου για να φτιάχνω τέλειο αφράτο κίτρινο ρύζι κάθε φορά!
Πώς να φτιάξετε λατινικό κίτρινο ρύζι
Αναλογία νερού προς ρύζι – Χρησιμοποιώ μακρόσκοκο ρύζι και διατηρώ την αναλογία νερού προς ρύζι 2 προς 1. Εάν χρησιμοποιείτε ρύζι με κοντόκοκκο, μπορεί να θέλετε να μειώσετε το υγρό στο 1,5 προς 1.
Για να ξεπλύνετε το ρύζι ή όχι – Δεν ξεπλένω ποτέ το ρύζι μου, αλλά πολλοί το κάνουν. Το ξέβγαλμα το κάνει λιγότερο αμυλώδες. Είτε το ξεπλύνετε είτε όχι, θα είναι μια χαρά.
Μην αγγίζετε μέχρι να τελειώσει. Αφήστε το να καθίσει 5 λεπτά μετά το μαγείρεμα και στη συνέχεια αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι. Μην το ανακατεύετε όσο ψήνεται, θα σπάσει το ρύζι.
Μην ανοίξετε το καπάκι μέχρι να τελειώσει και να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Ο ατμός είναι αυτός που θα τελειώσει το μαγείρεμα του ρυζιού, αν σηκώσεις το καπάκι θα χάσεις τον ατμό.
Θα χρειαστείτε μια βαριά κατσαρόλα με καλά τοποθετημένο καπάκι για να φτιάξετε ρύζι. Αυτό είναι απαραίτητο, εάν διαφεύγει ατμός το ρύζι σας θα είναι λίγο ψημένο.
Εάν δεν έχετε σφιχτά τοποθετημένο καπάκιμπορείτε να τοποθετήσετε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου πάνω από την κατσαρόλα και μετά να το κλείσετε με το καπάκι για να αποτρέψετε τη διαφυγή ατμού.
Μην σκεπάζετε το ρύζι μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και απλώς ξαφρίζει την κορυφή ή θα βγει πολύ υγρό.
Περισσότερες συνταγές ρυζιού που θα λατρέψετε:
Λατινικό κίτρινο ρύζι
6
- 2 φλιτζάνια άψητο μακρόσκοκο ρύζι
- 4 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κύβο μπουγιόν κοτόπουλου ή λαχανικών, όπως knorrs ή maggi
- 5 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμάς
- 1 μέτρια ντομάτα, σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο
- 4 φλιτζάνια νερό
- 1 πακέτο καρυκεύματα Badia Sazon*, ή δείτε τη συνταγή μου για το σπιτικό σαζόν
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, ή περισσότερο για γεύση
-
Σε μια βαριά κατσαρόλα με ένα σφιχτό καπάκι, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο και το σκόρδο για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
-
Προσθέστε τις ντομάτες και σοτάρετε άλλο ένα λεπτό, μέχρι να μαλακώσουν.
-
Προσθέστε το ρύζι και σοτάρετε για 2 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συχνά.
-
Προσθέστε νερό, τον κύβο μπουγιόν, το σαζόν συν 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
-
Δοκιμάστε 4 φλιτζάνια νερό και δοκιμάστε το αλάτι, θα πρέπει να είναι αρκετά αρωματικό και αλμυρό, προσαρμόστε όσο χρειάζεται.
-
Αφήνουμε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας μια φορά σε αυτό το σημείο.
-
Καθώς το νερό βράζει και μόλις ξαφρίζει την κορυφή του ρυζιού, μειώστε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή και σκεπάστε για 15 λεπτά.
-
Ο ατμός θα ψήσει το ρύζι, οπότε μην ανοίξετε το καπάκι.
-
Μετά από 15 λεπτά, σβήστε τη φλόγα και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 5 λεπτά ακόμη χωρίς να αγγίξετε το καπάκι.
-
Ο ατμός θα ολοκληρώσει το μαγείρεμα του ρυζιού χωρίς να κάψει ο πάτος. Στη συνέχεια αφρατέψτε με ένα πιρούνι και απολαύστε.
Χρήσιμες συμβουλές:
Αναλογία νερού προς ρύζι – Χρησιμοποιώ μακρόσκοκο ρύζι και διατηρώ την αναλογία νερού προς ρύζι 2 προς 1. Εάν χρησιμοποιείτε ρύζι με κοντόκοκκο, μπορεί να θέλετε να μειώσετε το υγρό στο 1,5 προς 1.
Για να ξεπλύνετε το ρύζι ή όχι – Δεν ξεπλένω ποτέ το ρύζι μου, αλλά πολλοί το κάνουν. Το ξέβγαλμα το κάνει λιγότερο αμυλώδες. Είτε το ξεπλύνετε είτε όχι, θα είναι μια χαρά.
Μην αγγίζετε μέχρι να τελειώσει. Αφήστε το να καθίσει 5 λεπτά μετά το μαγείρεμα και στη συνέχεια αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι. Μην το ανακατεύετε όσο ψήνεται, θα σπάσει το ρύζι.
Μην ανοίξετε το καπάκι μέχρι να τελειώσει και να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Ο ατμός είναι αυτός που θα τελειώσει το μαγείρεμα του ρυζιού, αν σηκώσεις το καπάκι θα χάσεις τον ατμό.
Θα χρειαστείτε μια βαριά κατσαρόλα με καλά τοποθετημένο καπάκι για να φτιάξετε ρύζι. Αυτό είναι απαραίτητο, εάν διαφεύγει ατμός το ρύζι σας θα είναι λίγο ψημένο.
Εάν δεν έχετε σφιχτά τοποθετημένο καπάκιμπορείτε να τοποθετήσετε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου πάνω από την κατσαρόλα και μετά να το κλείσετε με το καπάκι για να αποτρέψετε τη διαφυγή ατμού.
Μην σκεπάζετε το ρύζι μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και απλώς ξαφρίζει την κορυφή ή θα βγει πολύ υγρό.
Σερβίρισμα: 3/4 φλ, Θερμίδες: 193kcal, Υδατάνθρακες: 39σολ, Πρωτεΐνη: 4σολ, Λίπος: 2σολ, Ινα: 1σολ
WW Points Plus: 5
Λέξεις-κλειδιά: Χωρίς γλουτένη, Κατάλληλο για παιδιά, συνοδευτικό, Χορτοφαγικά γεύματα, κίτρινο ρύζι
