Κέτο ψωμί κολοκυθιού με παγωμένο βουτυρόκρεμα

Μοιράστε σε…

Κάνοντας ένα υγρό ψωμί κετο κολοκυθιού με frosting βουτυρόκρεμα χωρίς ζάχαρη είναι απλό να γίνει.

Αυτό ψωμί με χαμηλούς υδατάνθρακες και κετο κολοκυθάκια γίνεται με αλεύρι αμυγδάλου και αλεύρι καρύδας.

Από τα μέσα Ιουλίου έως τον Σεπτέμβριο, τα βιολογικά κολοκυθάκια είναι έτοιμα για συλλογή από κήπους σε όλο το Οντάριο.

Ελέγξτε το Ημερολόγιο συγκομιδής του Οντάριο, που δείχνει όλους τους χρόνους συγκομιδής στο Οντάριο.

Για να φτιάξετε αυτό το ψωμί από κετοκολοκυθάκια με παχύρρευστη κρέμα βουτύρου χρειάζεται υπομονή, αλλά παρουσιάζει και έχει την καλύτερη γεύση.

Επιτρέψτε μου να σας δείξω πώς το φτιάχνω. Θα σας αρέσει πολύ.

Κέτο ψωμί κολοκυθιού με πράσινα κολοκυθάκια

Προσπάθησα να φτιάξω αυτό το ψωμί από κετοκολοκυθάκια και με πράσινα και κίτρινα κολοκυθάκια.

Γνωρίζατε ότι υπάρχουν πάνω από 14 διαφορετικές ποικιλίες κολοκυθιών;

Κι εγώ, αλλά είναι η αλήθεια ως κολοκυθάκι, γνωστό και ως κολοκυθάκι, καλλιεργείται παγκοσμίως.

Τύποι κολοκυθιών

Ολα κολοκυθάκια με πράσινο θάμνο είναι, όπως υποδηλώνει το όνομα, μια πράσινη κολοκύθα.

Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα ένα πράσινο κολοκυθάκι για να το βρω στο παντοπωλείο.

Άλλες ποικιλίες κολοκυθιών που μπορεί να έχετε ή δεν έχετε ακούσει είναι οι?

• Μαύρα κολοκυθάκια ομορφιάς
• Nero de Milano Zucchini
• Κολοκυθάκια Cocozelle
• Γκουρμέ χρυσά κολοκυθάκια
• Κολοκυθάκια Gadzukes
• Αναρριχητικό Κολοκυθάκι

Μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες για τις διάφορες ποικιλίες κολοκυθιών εδώ.

Μακράν, το πράσινο κολοκυθάκι είναι το καλύτερο για χρήση, καθώς είναι πιο χορταστικό και δεν κοκκινίζει όπως τα κίτρινα κολοκυθάκια.

Ωστόσο, αν έχετε μόνο κίτρινα κολοκυθάκια, χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε νόστιμο ψωμί από κετοκολοκυθάκια.

Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις και σήμερα θα χρησιμοποιήσω τα πράσινα κολοκυθάκια από τον κοινοτικό μας κήπο.

Εμείς δεν καλλιεργήσαμε κολοκυθάκια φέτος, αλλά ο γείτονάς μας το έκανε και ανταλλάξαμε με ραπανάκια που καλλιεργήσαμε.

Αν αγνοούσατε, τα άνθη πορτοκαλιού κολοκυθιού στην παραπάνω φωτογραφία είναι βρώσιμα, οπότε μην τα σπαταλήσετε.

Τα πλένετε και τα ψιλοκόβετε και τα προσθέτετε στο κουρκούτι ψωμιού για κετοκολοκυθάκια.

Τα άνθη προσθέτουν επίσης ωραίο χρώμα στο καρβέλι κετοκολοκυθιού, μαζί με το πράσινο από τα κολοκυθάκια.

Άλλες συνταγές για κετοκολοκυθάκια που ίσως σας αρέσουν

Πώς να φτιάξετε ψωμί από κετοκολοκυθάκια

Η βασική συμβουλή για να φτιάξετε οτιδήποτε με κολοκυθάκια είναι να αποστραγγίσετε τα φυσικά νερά.

Όταν φτιάχνω τα ιταλικά κολοκυθάκια μου, στύβω το νερό για να μην είναι υγρά.

Η εργασία με βρεγμένο κουρκούτι προσθέτει υγρασία που δεν απαιτεί η συνταγή.

Μόλις τρίψετε τα πράσινα κολοκυθάκια, τοποθετήστε τα σε μια καθαρή πετσέτα ή αυτό που κάνω είναι να χρησιμοποιήσω τυρόπανο.

Το κάνω αυτό το βράδυ πριν θέλω να φτιάξω το ψωμί από κετοκολοκυθάκια, καθώς αυτό διασφαλίζει ότι θα βγει το νερό.

Αυτό δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά έτσι μου αρέσει να το κάνω.

Μόλις νιώσετε ότι έχετε στύψει το νερό, είστε έτοιμοι.

Κλείστε το πετσέτα τσαγιού ή τυροπανάκι και αρχίστε να πιέζετε το νερό και μετά το βάζετε σε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη.

Κάθε δύο ώρες, θα επιστρέφω και θα δίνω το τυρόπανο άλλη μια συμπίεση.

Πριν κοιμηθώ, βάζω τα τριμμένα κολοκυθάκια στο ψυγείο, οπότε είναι έτοιμο για μένα το πρωί.

Υλικά για ψωμί από κετοκολοκυθάκια

**Η πλήρης σελΗ συνταγή για τύπωμα είναι παρακάτω.**

Συνδυάζοντας το ψωμί από κετοκολοκυθάκια

• Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 350 βαθμούς
• Χρησιμοποιώντας ένα βαθύ μεγάλο ταψί 6 x 11 για καρβέλια ή κεραμικό ταψί όπως κάναμε, βουτυρώνουμε τα πλαϊνά για να μην κολλήσει το ψωμί.
• Αν δεν έχετε μεγάλα ταψιά, χρησιμοποιήστε δύο τυπικά ταψιά για καρβέλια.
• Στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα ώστε να αφαιρέσετε εύκολα το κολοκυθόψωμο.
• Προσθέστε τα αυγά, το βούτυρο και το αλάτι σε ένα μίξερ, ανακατέψτε για ένα λεπτό και προσθέστε το γλυκαντικό.
• Ακολουθήστε το με άλλα 2 λεπτά ανακάτεμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα αφράτο κουρκούτι.
• Τώρα προσθέστε τα μπαχαρικά, το εκχύλισμα βανίλιας, το κόμμι ξανθάνης, το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια (προαιρετικά).
• Ανακατεύουμε τα υλικά για περίπου 2 με 3 λεπτά ξύνοντας ενδιάμεσα με ένα σπάτουλα σιλικόνης.
• Ρίξτε τη ζύμη ψωμιού κολοκυθιού στο έτοιμο ταψί σας
• Ρίχνουμε από πάνω τα υπόλοιπα καρύδια ψιλοκομμένα.
• Ψήνετε στο φούρνο για 55 με 60 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα χωρίς κουρκούτι πάνω της.

Σημειώσεις: Αν διαπιστώσετε ότι η κορυφή του ψωμιού κολοκυθιού σας έχει πάρει πολύ χρώμα, σκεπάστε το ελαφρά με αλουμινόχαρτο.

Αφήνουμε το κολοκυθόψωμο να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια κάνουμε τη βουτυρόκρεμα frosting και το στρώνουμε σε χοντρό.

Κάθε φέτα από αυτό το υπέροχο επιδόρπιο κετο είναι μόνο 6 καθαροί υδατάνθρακεςσύμφωνα με τους υπολογισμούς μου.

Λάβετε υπόψη ότι δεν είμαι διαιτολόγος, γι‘ αυτό τρέξτε τους αριθμούς μόνοι σας με βάση τα προϊόντα που χρησιμοποιείτε.

Μπορεί επίσης να διαπιστώσετε ότι θα λάβετε διαφορετικούς αριθμούς καθαρών υδατανθράκων ανάλογα με το πάχος που κόβετε τις φέτες.

Αν δεν προσθέσετε το γλάσο βουτυρόκρεμα ή τα καρύδια, κάθε φέτα είναι 4 καθαροί υδατάνθρακες.

Μπορείτε να παγώσετε το καρβέλι κολοκυθιού τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και να το βάλετε σε σακούλα κατάψυξης για έως και 3 μήνες.

Είναι ιδανικό για να το φτιάξετε πριν από τις διακοπές των Χριστουγέννων για να το προσφέρετε στους καλεσμένους σας.

Απλά βήματα για να φτιάξετε το κέτο βουτυρόκρεμα παγωμένο

Κατά την παρασκευή οποιουδήποτε παγώματος, η χρήση ενός αναμικτήρα ή του μπλέντερ χειρός θα δώσει τα καλύτερα αποτελέσματα.

Η ιδέα του frosting με βουτυρόκρεμα είναι να γίνει αφράτο και κρεμώδες προσθέτοντας αέρα χρησιμοποιώντας το μίξερ.

Μπορείτε να φτιάξετε κέτο βουτυρόκρεμα με το χέρι, αλλά ετοιμαστείτε για πολλή δουλειά με τα χέρια και τον καρπό.

Τέλος πάντων, για να φτιάξω αυτό το υπέροχο frosting με βουτυρόκρεμα βανίλιας χωρίς ζάχαρη, χρησιμοποίησα μια χούφτα υλικά.

Τύποι εκχυλισμάτων για να αποθηκεύσετε το ντουλάπι της κουζίνας σας

Μια άλλη συμβουλή για το frosting με βουτυρόκρεμα είναι ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε καθαρό εκχύλισμα βανίλιας.

Αν προτιμάτε α frosting με βουτυρόκρεμα λεμονιού, πορτοκαλί βουτυρόκρεμα frosting ή ακόμη και βουτυρόκρεμα σφενδάμου ζαχαροαλοιφήχρησιμοποιήστε ένα εκχύλισμα χωρίς ζάχαρη.

κρατάω πάντα 10-12 ποικιλίες εκχυλισμάτων στο ντουλάπι για ψήσιμο διαφόρων συνταγών.

Αν έχετε τα χρήματα για να ξεπουλήσετε αγνά βιολογικά εκχυλίσματα, είναι τα καλύτερα.

Υλικά Frosting Buttercream Χωρίς ζάχαρη

Για το συγκεκριμένο παχύρρευστο frosting με βουτυρόκρεμα, χρησιμοποίησα:

• 1 φλιτζάνι μαλακωμένο αλατισμένο ή ανάλατο βούτυρο (όχι λιωμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
• 3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη χωρίς ζάχαρη
• 1 με 2 κουταλιές της σούπας κρέμα σαντιγί ή κρέμα

Προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μίξερ και ανακατέψτε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν

Ρίξτε το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας και 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά.

Τέλος, αν το frosting δεν είναι αρκετά κρεμώδες, μπορείτε να προσθέσετε άλλη μια κουταλιά της σούπας κρέμα ή όσο χρειάζεται.

Μπορείτε πάντα να προσθέσετε αλλά ποτέ να αφαιρέσετε.

Μια άλλη συμβουλή για το γλάσο είναι να το φτιάξετε πριν θελήσετε να παγώσετε το ψωμί κετοκολοκυθιού που έχει κρυώσει.

Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε την τούρτα κετοκολοκυθιού να καθίσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα καθώς οι γεύσεις και τα αλεύρια παράγουν το καλύτερο προϊόν.

Έχω φτιάξει πολλά επιδόρπια κετο με τα χρόνια, και μπορώ να πω χωρίς αμφιβολία ας αφήσουμε οποιοδήποτε επιδόρπιο να έχει μια μέρα διακοπές πριν το φαγητό.

Εάν έχετε μόνο ένα υποκατάστατο ζάχαρης χωρίς ζάχαρη, αλλά έχετε μύλο καφέ, μπορείτε να το αλέσετε σε σκόνη.

• Swerve υποκατάστατο ζάχαρης σε σκόνη

Μπορείτε να αποθηκεύσετε οποιοδήποτε επιπλέον γλάσο με βουτυρόκρεμα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για να το χρησιμοποιήσετε σε άλλο αρτοσκευασμένο.

Προσωπικά, μου αρέσει να στρώνω το frosting με βουτυρόκρεμα σε χοντρό με ψιλοκομμένα καρύδια από πάνω.

Είναι τόσο καλό.

Μοιράστε σε…