Εύκολα Muffins Keto Cranberry Orange

Μοιράστε σε…

Αυτά είναι εύκολα χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς γλουτένη, muffins κετο cranberry orange που είναι υγρά και ξεχειλίζουν από γεύσεις.

Έχω συμπεριλάβει ψιλοκομμένα καρύδια και φλούδα πορτοκαλιού για να τα κάνω μια γιορτινή κέτο χριστουγεννιάτικη συνταγή για τις γιορτές.

Αυτό που αγαπώ στο δικό μου Muffins πορτοκαλιού Keto Cranberry είναι αυτό είναι ευέλικτα ώστε να μπορείτε να προσαρμόσετε το μάφιν στα γούστα σας.

Muffins με πορτοκάλι Keto Cranberry με καρύδια- Μάφιν μπλέντερ

Επειδή δεν έχω πολύ χρόνο τα πρωινά πριν από τη δουλειά, ευδοκιμώ σε φαγητά όπως αυτά Muffins πορτοκαλιού Keto Cranberry.

Τα Keto Cranberry Orange Muffins είναι ιδανικά για την Ημέρα των Ευχαριστιών, την Πρωτοχρονιά και ως μέρος της λίστας με τις χριστουγεννιάτικες συνταγές Keto.

Ιστορία των βακκίνιων στον Καναδά

Δεν συνειδητοποίησα πόσα πολλά δεν ήξερα για τα κράνμπερι μέχρι που άρχισα να τα ερευνώ.

Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι δεν τρώνε ωμά κράνμπερι, υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές με κράνμπερι από ψωμί, μπισκότα, μπάρες και μάφιν.

Όπως έκανα με τα φρέσκα cranberries που πήρα από το Zehrs για μόνο 0,24 $ η τσάντα, χρειαζόμουν για να μάθω ό,τι μπορούσα για αυτά.

Cranberry Fun Facts

Ακολουθούν μερικά διασκεδαστικά γεγονότα για τα κράνμπερι προτού μπούμε στη συνταγή Keto Cranberry Orange Muffin.

• Τα βακκίνια συλλέγονται σε νερό γιατί διευκολύνει το μάζεμα. Οι κληματίδες Cranberry σχηματίζουν ένα πυκνό κάλυμμα εδάφους. Το Flooding βγάζει τα cranberries από τα μπερδεμένα κλήματα, καθιστώντας τα πιο εύκολο να μαζέψουν.
• Κάθε κόκκος γύρης που φέρνει μια μέλισσα στο άνθος σημαίνει άλλος σπόρος στο κράνμπερι.
• Τα κράνμπερι χρειάζονται τουλάχιστον 20 σπόρους για να είναι βιώσιμα.
• Το cranberry που κάποτε αποκαλούνταν μούρα γερανού από τους πρώτους αποίκους ήταν μια σημαντική πηγή τροφής τότε.
• Το κεφάλι του άνθους έμοιαζε με γερανό εξ ου και το όνομα crane berries που αργότερα ονομάστηκαν cranberries – Πηγή Φάρμα και οινοποιείο Muskoka Lakes
• Τα cranberries είναι πηγή βιταμίνης C. Ένα φλιτζάνι (250 mL) περιέχει 46 θερμίδες.
• Ο καρπός αναπτύχθηκε για πρώτη φορά εμπορικά στον Καναδά στην ανατολική ακτή και στη Νέα Γη. Αργότερα ξεκίνησαν μεγάλες φυτεύσεις στη Βρετανική Κολομβία.
• Τα βακκίνια στη Βόρεια Αμερική είναι διαθέσιμα κατά τη διάρκεια Σεπτέμβριος, Οκτώβριος, Νοέμβριος. –Foodland Οντάριο
• Τα κράνμπερι αποτελούνται κυρίως από υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Έχουν επίσης αρκετές βιταμίνες και μέταλλα, όπως μαγγάνιο, χαλκό και βιταμίνες C, E και K1. Λάβετε υπόψη σας ότι ο χυμός cranberry δεν έχει σχεδόν καθόλου φυτικές ίνες. – Πηγή: Cranberries 101

Παραλλαγές Keto Cranberry Orange Muffins

Δεν χρειάζεται να κολλήσετε με μάφιν με πορτοκαλί κράνμπερι γιατί μπορείτε να τα προσαρμόσετε με όποιον τρόπο θέλετε.

Μόλις έχετε τη βασική συνταγή, είστε ελεύθεροι να παίξετε με γεύσεις και υφές που ταιριάζουν στις προτιμήσεις σας.

• Muffins με κράνμπερι και λευκή σοκολάτα (χρησιμοποιήστε τσιπς λευκής σοκολάτας χωρίς ζάχαρη ή εάν όχι κετο, χρησιμοποιήστε τσιπς λευκής σοκολάτας)
• Keto Cranberry Muffins με τσιπς σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
• Τσιπς σοκολάτας και κράνμπερι μάφιν χωρίς πορτοκάλι και ζάχαρη
• Keto Cranberry Muffins με ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια
• Muffins Cranberry Orange χωρίς γλουτένη με άσπρη άχνη χωρίς ζάχαρη
• Muffins με Cranberry Lemon
• Κέτο Muffins λεμόνι, μύρτιλλο, κράνμπερι

Cranberry Nutrition Facts

Τα cranberries είναι χαμηλά σε υδατάνθρακες;

Σίγουρα χρησιμοποιούνται και πρέπει να χρησιμοποιούνται πολύ συχνά από ό,τι στις συνταγές κετο.

Τα κύρια θρεπτικά συστατικά σε 1 φλιτζάνι (100 γραμμάρια) ωμά κράνμπερι χωρίς ζάχαρη είναι (1Αξιόπιστη πηγή):

• Θερμίδες: 46
• Νερό 87%
• Πρωτεΐνη 0,4 γρ
• Υδατάνθρακες 12,2 γρ
• Ζάχαρη 4 γραμμάρια
• Φυτικές ίνες 4,6 γρ
• Λίπος: 0,1 γρ

Έτσι, για τους λάτρεις του κετο, αυτό σημαίνει ότι για κάθε φλιτζάνι ωμά κράνμπερι, θα υπολογίσετε 12,2 γραμμάρια υδατάνθρακες – 4,6 γραμμάρια ινών.

Ο συνολικός αριθμός υδατανθράκων σας για 1 φλιτζάνι ωμά cranberries θα ήταν 7,6 καθαροί υδατάνθρακες ανά φλιτζάνι ακατέργαστο.

Αυτό είναι πολύ καλό, λαμβάνοντας υπόψη τα πολλά άλλα οφέλη που προσφέρουν τα κράνμπερι στους καταναλωτές αυτού του φρούτου.

Raw Cranberries εναντίον Homemade Keto Cranberry Jam In The Blender Muffins

Δεν χρειάζεται να φτιάξετε τη μαρμελάδα cranberry χωρίς ζάχαρη για αυτή τη συνταγή, αν και είχα επιπλέον cranberries, οπότε τα εξάντλησα.

Ειλικρινά, η επιπλέον λίγη μαρμελάδα από πάνω με το βούτυρο είναι εξαιρετική, αλλά είναι υπέροχα όπως και χωρίς γαρνιτούρες.

Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα cranberry χωρίς ζάχαρη στη μέση των muffins ή να την περιστρέψετε σε όλο το κουρκούτι.

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα ωμά cranberries σε αυτή τη συνταγή εάν δεν τα φροντίζετε στη φυσική τους μορφή.

Για μερικά από τα μάφιν του μπλέντερ, πρόσθεσα λίγο από το μείγμα μάφιν, μια κουταλιά μαρμελάδα κετο κράνμπερι παρά περισσότερο μείγμα μάφιν.

Έγιναν εξίσου καλά συγκρίσιμα με ένα μάφιν που θυμάμαι ότι έφαγα στο Tim Hortons που περιλάμβανε μια μαρμελάδα στη μέση.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κράνμπερι χωρίς ζάχαρη

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε:

Σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσουν τα κράνμπερι και τα πολτοποιούμε απαλά με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε να γίνει μια υπέροχη μαρμελάδα cranberry.

Είναι τόσο εύκολο και διαρκεί περίπου 10 λεπτά.

Αφήστε τη μαρμελάδα cranberry να κρυώσει και χρησιμοποιήστε τη όπως θέλετε.

Αποθηκεύστε το σε ένα δοχείο και βάλτε το κατευθείαν στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το σε τοστ ή ακόμα και ως υποκατάστατο της σάλτσας cranberry.

Πώς να φτιάξετε Muffins με πορτοκάλι Keto Cranberry σε ένα μπλέντερ

Μια εκτυπώσιμη έκδοση αυτής της συνταγής είναι παρακάτω.

• Φούρνος 350 βαθμούς
• 12 φλιτζάνια ταψί για μάφιν με δίσκο σιλικόνης για μάφιν ή 12 θήκες για μάφιν από λαδόκολλα
• Αλουμινόχαρτο για την περίπτωση που χρειαστεί να προστατέψετε το πάνω μέρος των muffins από το να μαυρίσουν πολύ γρήγορα

Τα μάφιν μπλέντερ είναι εύκολο να γίνουν, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον επεξεργαστή τροφίμων, το μίξερ ή τον παλιομοδίτικο τρόπο, με το χέρι.

Τα muffins είναι αυτό που μου αρέσει να αποκαλώ συνταγές που λειτουργούν ανεξάρτητα από το τι τους κάνετε, τουλάχιστον από τις εμπειρίες μου.

Αυτή η συνταγή θα αποφέρει 12 muffins κετο cranberry orange.

Πώς να φτιάξετε ένα μάφιν μπλέντερ

Ανακατέψτε πρώτα τα υγρά υλικά μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα, για 20 δευτερόλεπτα στο μπλέντερ σας.

• 4 μεγάλα αυγά κατηγορίας Α ή ελευθέρας βοσκής
• 1 κουτ καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουτ εκχύλισμα αμυγδάλου
• 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1/3 φλιτζάνι μαλακωμένο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα
• 1/2 φλιτζάνι Sukrin Gold ή γλυκαντικό Keto της επιλογής σας, αλλά περάστε το από τον μύλο καφέ ή αγοράστε το γλυκαντικό ζάχαρης άχνης καθώς τείνει να αναμειγνύεται καλύτερα κατά το ψήσιμο.
• 1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη ή 2 κουταλάκια του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού περίπου 1 καθαρός υδατάνθρακας ή λιγότερο.
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάδι πορτοκαλιού για να ανεβάσει τη γεύση.
• Οι συνολικοί καθαροί υδατάνθρακες θα είναι λιγότεροι αν χρησιμοποιήσετε μόνο τη φλούδα πορτοκαλιού και όχι τη μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη.
• (Χρησιμοποίησα 2 κουταλάκια του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού που ισοδυναμεί όπου η μαρμελάδα είναι 5 καθαροί υδατάνθρακες για μία κουταλιά της σούπας.

Σχετικά: Θρέψη φλοιού πορτοκαλιού

Ακολουθήστε το με τα ξηρά συστατικά, ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.

Τελικά, διπλώνουμε τα υπόλοιπα υλικά.

• 1 φλιτζάνι ωμά ή κατεψυγμένα κράνμπερι
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί (εγώ χρησιμοποίησα καρύδια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πεκάν ή αμύγδαλα)

Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 350 βλέποντας τις κορυφές να μην ροδίσουν πολύ γρήγορα.

Εάν ναι, προσθέστε αλουμινόχαρτο πάνω από το ταψί για μάφινς για να αποφύγετε το περαιτέρω ροδισμό.

Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο της οδοντογλυφίδας για να ελέγξετε αν το μάφιν έχει ψηθεί πλήρως κολλώντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός μάφιν.

Εάν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το μάφιν σας είναι έτοιμο.

Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει πριν σερβίρετε, εκτός αν σας αρέσουν τα κετο muffins σας ζεστά.

Όπως αναφέρθηκε, μπορεί να παρατηρήσετε ότι οι κορυφές των μάφιν κετο κράνμπερι πορτοκαλιού σας μπορεί να ροδίσουν γρήγορα.

Αυτό που κάνω είναι να τα σκεπάζω με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου για το υπόλοιπο της διαδικασίας ψησίματος.

Θεωρώ ότι όποτε χρησιμοποιώ αλεύρια από ξηρούς καρπούς συμβαίνει αυτό, αλλά δεν επηρεάζει τη συνολική γεύση και υφή των συνταγών κετο μάφιν.

Όπως βλέπετε, ανοίξαμε ένα από τα muffins όσο ήταν ζεστά, προσθέσαμε βούτυρο και μια μικρή κουταλιά μαρμελάδα κετο cranberry χωρίς ζάχαρη.

Φοβερό είναι το μόνο που έχω να πω.

Αφού ψηθούν, αφήστε τα μάφιν σας να κρυώσουν και αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο και κατάψυξη ή καταναλώστε τα μέσα σε λίγες μέρες.

Διατηρώ τα κετο muffins μου σε ένα δοχείο που κάθεται στον πάγκο για να μπορούμε να το πιάσουμε όταν τρέχουμε έξω από την πόρτα.

Πείτε μου τη γνώμη σας στα παρακάτω σχόλια αν δοκιμάσετε τη συνταγή μου.

Mr.CBB

Διατροφή: Κάθε μάφιν φτιαγμένο με φλούδα πορτοκαλιού είναι 4,6 καθαροί υδατάνθρακες.

Μοιράστε σε…